核桃中含大量的亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。这些脂肪酸是大脑组织细胞的主要结构脂肪酸。充足的亚油酸和亚麻酸，有助于提高脑细胞的血液供应量，保证脑细胞所需充足的养料和氧气。核桃中还含有丰富的锌元素，是组成脑垂体的关键成分之一。

核桃中的脑磷脂、卵磷脂，也是神经细胞新陈代谢的基本物质。也有针对核桃对老龄大鼠运动和认知功能影响的研究显示，饮食中适量补充核桃，可以改善老年大鼠的认知和运动性能。 所以，适量吃核桃，对大脑健康肯定是有好处的。

吃核桃，还有什么好处呢？

降低血脂：核桃中含有大量的不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸等，而且脂肪中不含胆固醇，这些不饱和脂肪酸在血管中不容易堆积，避免胆固醇在体内沉积，还能清除血管内壁中的新陈代谢杂质。另外，核桃中还有多种功能性多肽，有降低血压血脂，改善动脉粥样硬化的作用。

预防二型糖尿病：核桃对患有二型糖尿病的病人，有一定的保护作用。这是因为核桃脂肪中脂肪酸的类型比例适宜，有助于身体处理胰岛素抵抗问题，防止糖尿病患者对葡萄糖的过度吸收。哈佛大学一项针对二型糖尿病的研究发现，每周吃两次核桃，二型糖尿病患病概率降低24%。尤其女性，核桃的摄入量越高，其患Ⅱ型糖尿病发病率就会越低，具有显著相关性。

抗氧化：核桃中含有丰富的核桃多肽、酚类、维生素E、褪黑素等抗氧化剂，能够消除那影响健康的自由基，有助于防止衰老，预防心血管疾病、神经系统疾病。这里尤其要打call核桃的内种皮，也就是核桃仁上那层黄色的内层皮。

它吃起来有点苦涩，所以经常被很多小伙伴舍弃了。但是大家不要小看这层皮，重量不到核桃仁的5%，但是其中酚类含量，却占整个核桃仁的93%-97%。其中含有丰富的酚酸和单宁，对人体有防衰老、抗氧化的作用。所以，下次记得要带皮吃哦！

最后提醒一下，核桃类坚果虽好，但毕竟是高脂肪食物，所以一次也不要吃太多。根据中国居民膳食指南推荐，每周吃50-70克坚果，也就是每天两三颗核桃的样子就可以了。

    ——摘自什么值得买网站